趣“胃”广西⑧｜酸嘢图鉴：“酸”何为“五味”之首？让广西人来告诉你 让广《诗经》有云

未来科技 3554 2024-08-24 00:02:18

　　广西酸嘢

　　八桂之地暑气重，胃湿度高，趣广

　　2000年前人们便有食酸的西⑧西人习惯，

　　用以解暑、酸嘢酸何提神、为味祛湿。让广

　　《诗经》有云，告诉

　　“中田有庐，胃疆场有瓜，趣广

　　是西⑧西人剥是菹，献之皇祖”。酸嘢酸何

　　“剥”“菹”皆是为味腌渍之法，

　　随着千年的让广发展，

　　腌渍之物不再限于“庐”“瓜”等农作物，告诉

　　鸡脚鸭掌、胃鱼皮海蜇等肉类产品

　　愈得人所爱。

　　酸是载体，融合着人生百味，

　　以致中和协调。

　　每个广西孩子的童年，

　　都有一串切成花刀的甜口酸木瓜，

　　当青涩的木瓜被腌至金黄，

　　脆甜的口感就像那甜蜜的金色童年。

　　长大了些,

　　我们开始爱上椒盐夹李果，

　　生活中的可口酸甜，

　　需要些奋斗的咸方能得以凸显。

　　人到中年，

　　莫名爱上了青芒果与牛甘果的涩，

　　酸辣咸甜得到了一定的平衡，

　　我们开始习惯

　　寻找独属的那一丝钟爱之味。

　　年纪再大一些，

　　腌苦瓜的养生功效与回甘，

　　开始被人追求并细细回味。

　　记忆中，每逢喜庆日，

　　满座宾朋的餐桌上总会有

　　一小碟酸黄瓜与木耳，

　　爽脆的口感与小米辣的融合，

　　能瞬间打开每个人的心怀。

　　仲夏夜晚风，觥筹交错中，

　　一盘酸辣凤爪辅以凉拌鱼皮、海蜇，

　　总能让每个人开怀畅饮一晚。

　　在广西，

　　不同地域蕴藏着不同风味的“酸”。

　　现在你知道为什么没有一个广西人，

　　能漠然路过酸嘢摊了吗？

　　纵然吃的是酸嘢，其实品味的是

　　以“酸”为底味的至味人生。

　　

　　广西人有多爱吃“酸”？

　　只有想不到，没有“酸”不了！

　　在广西云红豆社区，

　　网友们纷纷晒出家乡特色酸嘢，

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　　水果酸

　　

红豆网友 达拉 摄

　　红糖酸

　　

红豆网友 lavie 摄

　　白糟酸

　　

红豆网友 画画的香菜 摄

　　红糟酸

　　

红豆网友 我是哩哩呀 摄

　　生芒果酸

　　

红豆网友 俊秀勤奋哝哝蟹 摄

　　苦瓜酸

　　

红豆网友 食得圆碌碌嘅丹丹 摄

　　牛甘果酸

　　

红豆网友 叶剩淘 摄

　　牛肠酸

　　

红豆网友 蛋黄吃不饱 摄

　　坛子酸

　　

红豆网友 在宇宙遛弯 摄

　　宜州凉菜

　　

红豆网友 核桃小笼包 摄

　　酸辣鸡鸭爪

　　

红豆网友 Littlehite1206 摄

　　你的家乡还有哪些

　　“酸爽出圈”的地方特色酸嘢？

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