今日寒食节，记得吃5种“寒食”，按照传统，祈福全家平安健康 寒食寒食东风御柳斜”

快报 61987 2024-07-28 11:15:14

“春城无处不飞花，寒食寒食东风御柳斜”，今日节记家平春四月可能大多数人都在期盼着清明节小假期的寒食到来，可还有多少人记得清明前一天的得吃寒食节？

春秋时期，福全重耳流亡多年，安健忠臣介子推始终追随，寒食甚至割股啖君，今日节记家平后来重耳励精图治成为了晋文公，寒食但介子推却不求功名利禄，得吃和母亲归隐山林，种按照传晋文公为了逼其出山而放火烧山，统祈没想到介子推意志坚决，福全竟愿被火焚烧至死都不出山，晋文公为了纪念他便下令这日禁火只能吃寒食，寒食节也由此而来。

在唐朝之前，人们对寒食节的重视是远高于清明节的，后来清明才慢慢的从寒食节中独立出来，到了如今寒食节却逐渐开始被大众所遗忘。

明日就是寒食节了，如果有时间的话，还是建议按照老传统，

做一些寒食吃，家中有孩子的也可以向他们讲一下寒食节的由来和相关习俗，让这些传统节日依然能被下一代记住，更好的传承下去，

推荐五种“寒食”，吃了后也是在为全家祈福，一家人都能平安健康。

第一种：寒食粥

东晋的陆翙就曾在《邺中记》中记载道：“冬至后百五日为介之推断火，冷食三日作乾粥，中国以为寒食”，所以寒食节百姓们吃的最多的便是寒食粥，在寒食节到来之前，就先将粥熬好放至在锅中，等到寒食节的这天就食用冷粥。

古人一般多是用大麦熬麦粥喝，但在唐宋时期，像在洛阳等地，也有采花煮粥的习俗，煮成杨花粥、桃花粥、梅花粥食用，还有的则会煮杏仁餳粥、冬凌粥等。所以做寒食粥并没有固定的搭配，可按自己的喜好来，不管是大米粥、杂粮粥，还是咸粥都可以。

推荐做法：【三元粥】

食材：小米、薏米、山药、莲子

1、无水无油的炒锅里倒入五十克的薏米，小火炒五分钟炒至发黄，关火盛出晾凉洗净。

2、莲子和小米分别加清水浸泡半小时，莲子去芯洗净，山药去皮洗净切段。

3、煮锅接水倒入小米开火煮五分钟，煮开后倒入薏米和莲子，小火炖煮二十分钟。

4、锅中倒入山药段，继续炖煮十分钟，放入少许冰糖，搅至融化关火盛入碗中，撒上些玫瑰花碎即可。

第二种：寒食浆

在西周时期，就有一种用粮食制作而成带着酸味的饮料盛行开来，人们将其称为浆，到了南北朝时期，百姓们就把它当做寒食节期间的一种饮品，这便有了“寒食浆”的俗称。

古代所指的这种寒食浆一般都是用米汤发酵而成的，现今所说的喝寒食浆，大多都是直接用黄豆或是再加些其他杂粮磨成豆浆煮熟喝。

推荐做法：【茉莉豆浆】

食材：黄豆、茉莉花茶、干茉莉花、冰糖

1、黄豆淘洗干净，加水浸泡一晚，让黄豆完全泡发。

2、杯中倒入茉莉花茶，加热水泡十分钟，泡至茶汤变色。

3、把黄豆倒入破壁机里，倒入过滤好的茶汤，选择豆浆键打成熟豆浆。

4、豆浆打好后，放适量冰糖，搅拌至融化，倒入杯中再加些干茉莉花增香即可。

第三种：寒食面

像北方一些以面食为主的地方，人们都会做寒食面吃，在寒食节的前一天就把酱料调好或是做好卤子，然后把面条煮熟放着，到了第二天可以将面条用清水过一遍，浇上酱料、卤子直接拌好冷食。

现在若是吃寒食面，没必要再提前一天就把面煮好，毕竟口感会变差很多，但可以选择在这天吃凉拌面，气温也不是很冷了，吃起来也比较清爽可口。

推荐做法：【酱香凉拌面】

食材：粗面条、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、蒜、小米椒、油炸花生、白芝麻、芝麻酱

1、胡萝卜和黄瓜分别清洗干净，擦成细丝，另切蒜末、葱花和香菜段、小米椒备用。

2、碗里放入葱花、蒜末、小米椒段和一勺芝麻、一勺辣椒粉，浇入热油激发香味。

3、倒入两勺生抽、一勺香醋和半勺白糖，再加适量盐、鸡精，充分搅匀。

4、碗里放入三勺芝麻酱，加少许清水搅拌

懈

开，倒入一勺老抽调匀，倒入料碗里拌匀。

5、煮锅接水烧开，放入粗面条，煮熟后捞出，放进凉水里过凉。

6、面条控水捞入面碗里，加黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生，淋入调好的酱汁拌匀，撒上香菜即可。

第四种：寒食糕

在南方地区，当地的百姓们会更爱提前准备些糕点放在家中，像绿豆糕、枣糕、桂花糕等，还有像现今清明节吃的青团，原本也是古代寒食节江南一带人们会准备的寒食之一。这些糕点做好放在家中后，在禁火的几天里肚子饿了就能随时拿上一块充饥。

推荐做法：【板栗豆沙糕】

食材：板栗、红豆沙、黄油、牛奶、白砂糖

1、在板栗较平的一面划一刀开口子，放进煮锅里加水，开火煮二十五分钟。

2、板栗煮好捞出晾凉，去壳放进破壁机里，加小半碗牛奶和适量白糖搅拌成糊状。

3、把板栗牛奶糊倒入锅中，加入提前融化好的黄油，开小火不断搅拌，搅至能团在一起。

4、关火后把板栗牛奶团晾到微凉，给团成与模具大小合适的圆球，红豆沙也团成小圆球。

5、把板栗牛奶团按压成小圆饼，包入红豆沙球，收好口后放进模具里按压成型即可。

第五种：寒具

“寒具”这词听起来可能会比较陌生，觉得它和食物也不太沾边，但其实寒具指的就是现今大家常能在街头看到买到的小吃油炸馓子。因为馓子是用面油炸而成的，所以比较耐放，吃起来也特别饱腹，味道也十分鲜香、回味无穷。馓子制作起来比较复杂，讲究手法、技术，若是想在寒食节吃馓子，可以上街买一些回家慢慢吃。